Istraživači sa ruskog ekonomskog univerziteta "Plehanov" (PRUE) razvili su recepte za slatkiše koji pomažu u održavanju zdravlja, produktivnosti i snage. Zdravi konditorski proizvodi uključuju čokoladu, kolače, vafle i medenjake sa povećanom hranljivom vrednošću, izvestila je univerzitetska pres služba, a prenosi Sputnik.
Ne baš slatka priča: Zašto ne možemo da odolimo šećeru?
: Današnja civilizacija robuje šećeru. Da li je kasno za pobunu?
pročitajte članak
Drevni majanski recept: Pogledajte kako izgleda stara tehnika pravljenja čokolade (VIDEO)
: Pogledajte kako se pravi čokolada po drevnom majanskom receptu.
pročitajte članak
Ovi konditorski proizvodi pomažu u zaštiti tela od agresivnih slobodnih radikala i omogućavaju uravnotežavanje vitaminskog i mikrohranjivog sastava hrane u skladu sa starosnim potrebama tela, naveli su stručnjaci.
Od slatkiša je teško napraviti obogaćenu hranu, jer su oni kalorični, međutim, istraživači su uspeli da povećaju hranljivu vrednost dodavanjem biljnih i životinjskih proteina i biološki aktivnih supstanci. Istovremeno, ovi slatkiši čuvaju tradicionalno atraktivan ukus.
"Modelirali smo recept od dve proteinske komponente koje su po sadržaju esencijalnih aminokiselina najbliže 'idealnom' proteinu. Ove komponente doprinose boljoj probavi, apsorpciji i asimilaciji proteina. Konačni sadržaj hranljivih sastojaka u proizvodima odgovara preporučenim dodacima u ishrani", rekla je Manana Tkešelašvili, zamenica direktora Istraživačkog instituta za sigurnost hrane ruskog ekonomskog univerziteta "Plehanov".
Slatkiši koje su razvili ruski naučnici mogu se praviti u bilo kom proizvodnom pogonu. Svi novi sirovi sastojci mogu se nabaviti u Rusiji, a uvezeni se mogu zameniti.
"Ovaj recept koristi netradicionalne biljne sirovine ruskih proizvođača, visokoproteinski suncokret u prahu i biljne preparate za vegane koji zamenjuju mleko", rekla je Manana Tkešelašvili.
Ona je istakla da se ovi sastojci ranije nikada nisu koristili u takvoj kombinaciji u proizvodnji čokolade i drugih slatkiša. Istovremeno, cena novih sastojaka je slična sa cenom šećera, što pozitivno utiče na konačni trošak ovih proizvoda. Takođe, slatkiši su bogati dragocenim aminokiselinama i silimarinom sa hepatoprotektivnim svojstvima, što pozitivno utiče na funkciju jetre i tela.
Gastro putovanje Evropom: 15 najpoznatijih nacionalnih jela
: Jedan od načina da upoznate kulturu neke zemlje i nacije jeste da svratite u neki nacionalni restoran i probate jelo koje je specifično baš za to podneblje.
pročitajte članak
Komadić ovog slatkiša košta neverovatnih 7.728 evra: Ovo je najskuplja čokolada na svetu (VIDEO)
: Najskuplja čokolada na svetu je u obliku dijamanta i uvijena je u jestivo zlato.
pročitajte članak
"Dobijena čokolada ima povećanu hranljivu vrednost zbog sadržaja proteina sa čitavim nizom esencijalnih aminokiselina i mikroelementa sa hepatoprotektivnim svojstvima. Modelirani recept čini čokoladu otpornom na proces 'pobeljivanja' i sprečava stvaranje belog premaza koji obeshrabruje kupce", objasnila je Tkešelašvilijeva.
Prema naučnicima, recepti razvijeni za zdrave slatkiše biće zanimljivi proizvođačima konditorskih proizvoda ne samo u Rusiji, već i u drugim zemljama.
Možda će vas zanimati i:
Profesor ishrane smršao 12 kilograma hraneći se slatkišima?
: Mark Haub, profesor ishrane na Državnom univerzitetu u Kanzasu, deset nedelja je jeo po jedan kolačić na svaka tri sata umesto obroka i izgubio višak kilograma. Međutim, on ne preporučuje da se drugi odluče za ovakav režim ishrane.
pročitajte članak
Da li je bela čokolada stvarno – čokolada?
: Šta kažu međunarodni standardi za hranu - može li se bela čokolada smatrati vrstom ovog slatkiša?
pročitajte članak
5 najvećih mitova o šećeru
: Da li šećer stvara zavisnost? Da li od njega deca postaju hiperaktivna? Donosimo vam pet najčešćih mitova o ovom ozloglašenom ugljenom hidratu...
pročitajte članak
